目前市場上常見的計量方式有：流量計式計量、稱重式計量、活塞式計量三種計量方式。流量計式計量原理是：通過計量泵，在單位時間內通過的流量，食用油的比重換算成容積和重量，之后靠旋轉編碼器來糾偏，校正誤差，達到精確計量的效果。稱重式計量原理：通過電子稱重原理，對食用油定量灌裝，預先設定灌裝的重量，通過灌裝系統中空量的較正，完成定量灌裝。設備分為上稱重和下稱重兩種方式。
活塞式計量原理：容積缸來定量的方式，根據物料的不同屬性，容積缸可以采用塑料、不銹鋼和陶瓷缸不同介質，是一種體積的計量方式。